淮土鄉(xiāng)地處寧化縣西南部，閩贛兩省交界處。東連方田鄉(xiāng)，南接江西省石城縣橫江鎮(zhèn)小姑片，西與江西省石城縣珠坑鄉(xiāng)、橫江鎮(zhèn)交界，北靠石壁鎮(zhèn)，距離縣城25公里。    淮土鄉(xiāng)全鄉(xiāng)總面積106平方公里。轄21個(gè)行政村，總?cè)丝?2027人，其中農(nóng)業(yè)人口31237人，占97.5%，全鄉(xiāng)勞動(dòng)力11655人，占農(nóng)業(yè)人口的37.3%�！　』赐拎l(xiāng)是一個(gè)農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)，種植業(yè)在全鄉(xiāng)占主要地位，2002年工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值9422萬元，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值6262萬元，占66.5%，其中種植業(yè)產(chǎn)值2769萬元，種植業(yè)以糧食、烤煙生產(chǎn)為主，2002年糧食播種面積23669畝，糧食產(chǎn)量14448噸，烤煙種植面積達(dá)11945畝，總產(chǎn)量1195噸，2002年農(nóng)民人均純收入2773元�！　』赐拎l(xiāng)氣候?qū)僦衼啛釒�氣候，因山地走向及高低地形變化�?fù)雜，造成日夜溫差懸殊，干、濕、冷、熱明顯，光照充足。平均氣溫為17.5℃，極端最高溫度為38.3℃，最低氣溫－8.3℃。年日照總數(shù)達(dá)1900小時(shí)，相應(yīng)濕度81%，平均年降雨量為1633.6mm,雨量時(shí)空分布不均，一般中低山地多于高山丘、河谷盤地。多年平均陸面蒸發(fā)710～750毫米，水面蒸發(fā)890毫米，無霜