中招網(wǎng)訊：天水秦州的雞絲餛飩有四大特點：一是顏色亮。當(dāng)一碗正宗的天水雞絲餛飩端到你面前時，搭眼一看，紅、黃、綠、白四種顏色一定會讓你賞心悅目。仔細(xì)一瞅，紅：淺紅色的雞肉，鮮紅色的辣椒油；黃：淺黃色的雞蛋；綠：鮮綠的香菜，大蔥，深綠色的海帶、榨菜，另外，再加上用白面包成的小餛飩，讓你的心情不由得豁然開朗。二是香味濃。雞絲餛飩香就香在雞湯上，雞湯的香味和香菜的香味，辣椒和大蔥的辣味以及海帶、榨菜、鹽、醋的味道綜合在一起，就顯得雞湯的香味特別濃。濃濃的香味讓人用語言無法來形容，它讓人胃口大開，垂涎三尺。三是做工細(xì)。天水餛飩包得大小合口；雞肉都是撕成絲；雞蛋都是攤成餅，切成和海帶一樣長約二、三寸細(xì)細(xì)的絲；香菜、蔥都是切成小末；榨菜都是切成小丁形，讓菜便于入味，讓人便于入口。四是營養(yǎng)好。一碗雞絲餛飩別看數(shù)量不多，但在營養(yǎng)方面，可謂是“麻雀雖小，五臟俱全”。人體正常活動需要的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、維生素和微量元素都有了，既照顧了北方人受吃面食的習(xí)慣，又適合南方人愛吃菜的口味；既有蘭州牛肉面經(jīng)濟實惠的特點，又有岐山臊子面香氣撲鼻，營養(yǎng)好的長處。