《爾雅》中記述，野鴨叫“免”，家鴨叫“鶩”，可見我國是世界上最早把野鴨馴化為家鴨的國家。野鴨在長期人工馴化過程中，變成頸短、翅膀小、不能飛、會生蛋而不會孵育的家禽，正因為不會孵育俗以“笨鴨”稱之。鴨的種類很多，以毛色分為白色(北京鴨)、黑褐色、灰褐色和斑雜色等多種。安陸“麻鴨”屬于斑雜色.眼大有神，前短后寬，其貌不揚，可謂“丑小鴨”，且產(chǎn)蛋多，質(zhì)量也好，是湖北省家禽良種之一鴨的肉、血、汁、腦、膽、蛋等除食用外，均可作藥用，且以微寒、微溫而優(yōu)于雞，是補虛勞之圣藥。鴨蛋營養(yǎng)高，且有多種多樣的食法，