環(huán)江香牛也叫“下南菜牛”。是毛南族群眾用傳統(tǒng)的方法對本地黃牛進行育肥而成的。菜牛是毛南山鄉(xiāng)的特產(chǎn)，現(xiàn)在也是毛南族農(nóng)戶脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。不少村民靠養(yǎng)菜牛致了富，過上了樓上樓下，電燈電話的幸福生活。環(huán)江香牛產(chǎn)于環(huán)江縣內(nèi)國家級喀斯特地貌原始森林自然保護區(qū)，該牛一生以傳統(tǒng)的欄圈養(yǎng)為主，不勞役，專門采食野生莎樹葉和青麻葉等野生保健植物，其肉與常規(guī)牛肉不同，素有“三隔肉相間”之稱。