光村沙蟲(chóng)又稱(chēng)”海腸子”,動(dòng)物學(xué)名稱(chēng)為“方格星蟲(chóng)”,產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中,外觀(guān)長(zhǎng)兩寸左右,狀若蘆芽。沙蟲(chóng)是一種高蛋白的補(bǔ)品。儋州的光村灘涂資源豐富,盛產(chǎn)沙蟲(chóng)。出產(chǎn)的沙蟲(chóng)以個(gè)體適中、肉質(zhì)肥厚脆嫩而聞名。據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)貪O民講在大月亮的晚上,沙蟲(chóng)浮到淺海水面交配時(shí)所捕撈的為最佳,特具補(bǔ)腎壯陽(yáng)之效。光村的沙蟲(chóng)做法通常有兩種,即爆炒和煮湯。其中“三色沙蟲(chóng)”已經(jīng)成為海南的知名菜肴。
惟有光村鎮(zhèn)海邊淺海生長(zhǎng)的沙蟲(chóng)品質(zhì)最優(yōu)。光村沙蟲(chóng)個(gè)肥味美,其蛋白質(zhì)容易被人體吸收,是滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)食品。沙蟲(chóng)可清蒸、鮮炒,也可新鮮下湯,沙蟲(chóng)湯味道鮮美,肉質(zhì)爽脆.沙蟲(chóng)也可曬干加工,沙蟲(chóng)干是送禮上品。