咖啡，茜草科咖啡屬。淺根性作物，有各級分枝及次級分枝、直生枝，主干生長有明顯的頂端優(yōu)勢，莖直生；葉對生，個別三葉輪生，綠色(較淺)、革質(zhì)、有光澤，長橢圓形或橢圓形，葉緣形狀、葉尖和葉脈因品種品系、蔭蔽條件而異；花腋生，聚傘花序，花梗短，白色，芳香；橢圓形漿果，成熟時呈紅色、紫紅色，咖啡果實果臍（果頂）的形狀因品種而異。

咖啡原產(chǎn)非洲北部和中部的熱帶地區(qū)，栽培歷史已有2000多年。世界上第一株咖啡樹是在非洲之角發(fā)現(xiàn)的。當?shù)赝林�部落�?jīng)常把咖啡的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。當時，人們不了解咖啡食用者表現(xiàn)出亢奮是怎么一回事——他們不知道這是由咖啡的刺激性引起的，相反，人們把這當成是咖啡食用者所表現(xiàn)出來的宗教狂熱。覺得這種飲料非常神秘，它成了牧師和醫(yī)生的專用品。