雷公筍(學(xué)名閉鞘姜)是海南特有的野生草本植物。雷公筍由于其嫩莖似筍，喜蔭濕，風(fēng)雨雷電交加天氣長(zhǎng)得更好，故被稱之為“雷公筍”。

雷公筍主要產(chǎn)自白沙等黎族地區(qū)，遍布瓊南山區(qū)的溪溝旁、田坎上、山灣里、嶺腳下。每逢四五月春風(fēng)化雨時(shí)破土而出。莖筍約食指般粗細(xì)、筷子般長(zhǎng)短。將其削成細(xì)條煮山蟹或腌酸煮鮮河魚(yú)，是下酒飯的上等名菜。

酸雷公筍湯又是清熱解毒良藥，一年四季常喝雷公筍湯，可少生病。民間多將其鮮嫩桿莖用洗米水腌制，作家常小吃，或拌炒魚(yú)、肉，味酸質(zhì)脆、肉嫩鮮美、消食去膩，是白沙山區(qū)特色的“綠色食品”。