文城鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊：乳豬是全國特有的豬種，體小腰直，皮薄肉瘦。燒烤后，色澤油紅，皮酥肉香。此享盛名，是海南文昌傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。臨高乳豬品質(zhì)好，皮薄，瘦肉多，燒烤皮酥骨脆。有野味臨高乳豬的贊譽(yù)。乳豬做法多種，有臨高烤乳豬、白斬臨高乳豬、香炸臨高乳豬�？救樨i的制法也是與眾不同，師傅一般是先用蔥蒜、生姜、南乳、老抽、陳酒及其它香料腌制數(shù)小時，然后用炭火炙烤，大約一只乳豬要烤上三個小時左右，至表皮呈醬紅色便可斬體裝盤。夾一塊入口，輕輕一嚼，只覺皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后滿口余香，如吃時佐以糖醋拌制的醬料則味道更佳。