咸寧市咸安區(qū)賀勝橋鎮(zhèn)地處鄂南，以當(dāng)年北伐時葉挺將軍在賀勝橋一戰(zhàn)而聞名全國，賀勝橋氣候溫和，本地飼養(yǎng)的“土雞”肌肉豐滿，皮薄肉嫩，油脂較多，味道鮮美。南來北往的客人吃后贊不絕口。

賀勝雞湯的制作方法是：第一步宰殺、去毛。把雞殺死，血放凈，趁雞身尚溫時，把雞放入58℃至60℃的熱水中。將雞毛去凈后，再放人清水中沖洗，做到雞身無細(xì)毛，無朦皮；第二步開膛、加工。在去凈毛的雞脖子上方開一小口，露出氣管和食道管，再用手抽出雞嗉一同割掉，再在臀部和兩腿之間割一小口，把雞尖劃破，肛門沖開，用清水沖洗，再掏出雞的內(nèi)臟，沖去內(nèi)臟污濁；第三步配料煮雞，凈全雞放人高壓鍋中，放入精鹽、料酒、姜片，添上清水，置于旺火之上清燉高壓，使其佐料浸透雞肉，約半小時后，將高壓鍋放氣揭蓋，再放人小火慢煨使肉湯味勻透，再放入本地特制的苕粉線，待其滾沸飄香，油湯泛黃后，盛入碗中即可食用。這樣制作出來的賀勝雞湯色黃、味醇、湯鮮、肉嫩，營養(yǎng)價值很高，最適宜老人、兒童、孕婦和病后滋補(bǔ)，有壯陽、補(bǔ)血、利脾、健身之效。尤以旅寧、和平、正宗三酒店特制的“賀勝雞湯”最為有名，南來北往的旅客到賀勝就餐的絡(luò)繹不絕，現(xiàn)在，在武商量販店即可買到已經(jīng)包裝好的賀勝雞湯。