中招網(wǎng)訊：豆豉又名“幽菽”，其生產(chǎn)歷史距今已2000多年，它以很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值深受人們喜愛。營養(yǎng)成份與牛肉相等，蛋白質(zhì)含量高達(dá)40％，脂肪含量3％左右，營養(yǎng)豐實(shí)，滋味鮮美。用于烹飪，無論蒸、炒、拌食、調(diào)味，葷素皆宜。

豆豉除有較高的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值外，自古即入藥，歷代醫(yī)書治病入藥皆有記載�！侗静菥V目》說豆豉有開胃增食，驅(qū)風(fēng)散寒，增強(qiáng)腦力，防治高血壓，預(yù)防癌癥，消除疲勞，減緩衰老，治水土不服，解山嵐嶂氣等功效。