雞爪黃連

　　黃連是毛莨科多年生常綠草本植物，又名味連、雅連，因外形酷似雞爪，又被稱為雞爪黃連。恩施市是全國著名的黃連產(chǎn)地之一，故素有"黃連之鄉(xiāng)"的美稱。

　　沙地油栗

　　沙地油栗樹冠緊湊，樹勢強壯，樹姿半開張，圓頭形，中果枝，葉大呈倒卵形，葉面有光澤，總苞橢圓形，中等大小，苞皮薄，成熟時呈十字開裂，出實率大于45%，實果平均單果重11克，果面粽紅色、油亮、外形美觀，澀皮易剝，果肉香甜可口，營養(yǎng)豐富。據(jù)中國農(nóng)科院原子能所測試，內(nèi)含蛋白質8.9%、糖18.8%、8脂肪%、淀粉64.3%，含硒、鋅、鐵、鈣等20余種微量元素。

　　薇菜

　　薇菜是湖北省恩施縣的特色山野菜，是一種蕨類植物，又名又名紫萁、龍頭菜、牛毛廣。薇菜莖生于地下，嫩葉尖端向內(nèi)卷曲，是藥食兼用的山珍野菜，根莖和葉柄可以入藥，是傳統(tǒng)中藥材，薇菜嫩葉經(jīng)開水淋燙、揉搓、干燥等工序可制成薇菜干。薇菜中含有豐富的蛋白質、氨基酸、纖維素、維生素等營養(yǎng)成分，是一種高級野生食用菜，為菜中極品。

　　大集珍米

　　大集珍米古為貢米，產(chǎn)于恩施市盛家壩。該地區(qū)山清水秀，氣候適宜，硒資源豐富，年產(chǎn)7500噸優(yōu)質大集珍米。采用國內(nèi)先進加工設備進行精細加工，米粒完整，均勻，晶瑩潔白，品質優(yōu)良。食之柔軟可口，營養(yǎng)豐富，是理想的純天然、無污染食品。

　　土家“四道茶”

　　是湖北恩施的鶴峰縣土家族獨具特色而且世代相傳的迎客茶禮。鶴峰土家人在種茶、采茶、制茶、飲茶、售茶的過程中，形成了獨特的鶴峰茶文化。最具特色、流傳最廣的當數(shù)“四道茶”文化�！八牡啦琛比诓璧�、茶樂、茶歌、茶韻、茶禮于一體，意蘊深遠，流傳甚廣，土家“四道茶”是依據(jù)客人的身份、親疏決定敬哪一道茶，共上幾道茶。第一道茶是用鶴峰老縣城旁的白鶴井井水沖泡的“白鶴茶”，熱騰騰的香氣從茶杯中逸出，猶如白鶴翻飛升騰，真可謂茶不醉人人自醉。這道茶象征著土家人的熱情好客，親親熱熱;第二道茶是“泡兒茶”。泡兒茶是土家人以糯米為主料精心制成的一種傳統(tǒng)待客食品茶，專用于招待貴賓，象征甜甜蜜蜜;第三道茶是“油茶湯”，這道茶是土家人待客的禮中之禮，是用于招待最尊貴的客人的，象征和和美美;第四道茶是“雞蛋茶”，這是土家“四道茶”中的最高茶禮，主要用來招待長輩貴賓以及最高級別的客人，象征團團圓圓。

　　魔芋

　　魔芋屬被子植物門，單子葉植物綱，天南星科。它能加工成精粉、粉絲、芋糕、罐頭等風味食品，倍受國內(nèi)外美食家的青睞。還有消腫散淤、解毒止痛、抗癌防癌、降低膽固醇、防治高血壓、清潔腸胃、幫助消化之功效。對膽石癥、心血管病、糖尿病、便秘痔疾也有較好的治療效果。魔芋中還有一種叫做“海曼納”的物質，它能控制人的體重，長期食用可以減肥健美。魔芋不僅是理想的食品，而且是重要的工業(yè)原料，被廣泛用于石油勘探、化工、印染等行業(yè)。魔芋是我縣農(nóng)村增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)有種植面積1萬畝以上，年產(chǎn)量1500萬公斤。

　　生漆

　　恩施生漆與世界名漆――“壩漆”品質一樣，有語贊曰：“看著像清油，照見美人頭，搖動琥珀色，提起釣魚鉤。”生漆是恩施市傳統(tǒng)的經(jīng)濟林特產(chǎn)品，分家生品種和野生山漆樹兩大種，通俗稱為中、小木漆和山大木漆。

　　景陽白柚

　　景陽白柚成為湖北省建始縣有名的特色水果，品質優(yōu)良，栽培歷史悠久。景陽白柚主產(chǎn)于景陽鎮(zhèn)，果實較大，色澤美艷，汁多味美，脆嫩無渣，甜酸可口，深受人們的喜愛。景陽白柚營養(yǎng)非常豐富，糖和維生素的含量極高，并且富含鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質以及維生素K、和維生素B等營養(yǎng)成分，常食具有健脾開胃、益氣解乏、止咳化痰、解酒祛痛等功效，被譽為綠色保健食品。

　　野生獼猴桃

　　野生獼猴桃是湖北省恩施的特色產(chǎn)品，是一種漿果類藤本植物的果實，俗稱軟棗子。野生獼猴桃個頭較人工培育的小,褐色外皮上生有一層絨毛，種子較多，果味濃郁，酸甜中略帶澀味。野生獼猴桃營養(yǎng)價值和藥用價值極高，特別是維生素C含量很高，每百克含400-430毫克，是蘋果和柑桔的五十至六十倍，是鴨梨的七十至八十倍。野生獼猴桃汁還具有防癌抗癌、美容養(yǎng)顏、抗衰老等作用。