修水菊花茶是江西省修水縣地方特色小吃。其主要特點是以修水本地腌制的鹽菊花為主料，配以茶葉、芝麻、黃豆、蘿卜、柑桔皮、生姜、川芎、花生等佐料，沖泡成色、香、味俱佳的“什錦茶”飲品。此茶在修水家家必備，為待人接客之佳品。

修水菊花茶不是飲和喝的，而是吃的。茶料包括茶葉、菊花、蘿卜、柑桔皮、生姜、川芎、黃豆、花生、芝麻等。其泡制方法略同于一般泡菜，放茶料入杯沖入開水即可，不同的是不能加蓋，也無不時加水之說，以保持修水菊花茶的原汁原味。吃茶要趁熱，此時黃豆、花生、芝麻尚干燥浮在水面，可隨口吃下，滿口芳香。一會兒茶料沉入杯底，需晃動碗標，將水和茶料一并吃下。