將干人參用溫水浸泡軟后洗凈，切成段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，放入冷水浸泡洗凈，再入沸水鍋中略焯一下取出。

把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋。

取少量面粉加水打成漿糊，抹在玻璃紙條上，糊嚴(yán)沙鍋邊口處，放在旺火燒開后，改用小火煨燒2小時左右，將蓋取下，撇凈浮油，取出蔥段、姜片，把人參從雞腹內(nèi)取出，擺在雞腹上面即成。