一、項目簡介：發(fā)酵低溫肉制品是指在自然或人工控制條件下，利用微生物和發(fā)酵作用，產(chǎn)生具有特殊風(fēng)味、色澤和質(zhì)地，且具有較長保存期的肉制品。利用微生物發(fā)酵保存食品是一種古老的方法，用于食品保存既有效又經(jīng)濟(jì)。低溫肉制品是指在常壓下通過蒸、煮、熏、烤加工過程，使肉制品的中心溫度達(dá)到75℃－85℃，通過殺菌處理加工而成的肉類制品。產(chǎn)品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味極佳的特點(diǎn)。在加工中，肉蛋白質(zhì)適度變性，基本保持原有彈性，肉質(zhì)結(jié)實有咀嚼感，最大限度保持原有營養(yǎng)和固有的風(fēng)味，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品，低溫肉制品因其加工技術(shù)先進(jìn)，科技含量高，營養(yǎng)損失少，產(chǎn)品風(fēng)味特殊，色澤鮮亮，現(xiàn)已風(fēng)靡歐美市場，成為世界性的產(chǎn)品。

二、合作 方 式：合資、獨(dú)資。

三、項目總投資：1300萬元

四、投資  估算：項目總投資1300萬元，其中生產(chǎn)所需的廠房（包括生產(chǎn)車間、原料庫、成品庫、辦公室及配套設(shè)施），機(jī)械設(shè)備需投資1100萬元，其余項目開發(fā)、流動資金等無形資產(chǎn)投資為200萬元。廠房建設(shè)和總圖配套費(fèi)400萬元、機(jī)械設(shè)備費(fèi)700萬元、培訓(xùn)費(fèi)30萬元、項目二類費(fèi)用120萬元、項目研究開發(fā)費(fèi)50萬元、另外需要流動資金200萬元。

五、經(jīng)濟(jì)效益分析：按生產(chǎn)1000噸羊肉和800噸牛肉生物發(fā)酵低溫肉制品來計算，每公斤這類肉制品價格在120元左右，可使企業(yè)新增銷售收入21600萬元。投資利潤率在60%以上，內(nèi)部收益率在40%以上，投資回收期在3年以內(nèi)。

六、項目建設(shè)條件：屬縣農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化工業(yè)園區(qū)入駐項目，園區(qū)內(nèi)水、電、路、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施均已建成。