臨潼三寶

1、臨潼石榴 [陜西西安臨潼]

　臨潼石榴具有悠久的歷史，引進(jìn)初期，先在京都長(zhǎng)安（今西安）御花園的“上林苑”和驪山的溫泉宮（今華清池）內(nèi)種植，是供皇子后妃觀賞的。東晉潘岳稱之為“天下之奇樹，九洲之名果”。到了唐代，長(zhǎng)安周圍石榴栽種已有相當(dāng)規(guī)模。臨潼在長(zhǎng)安以東二十五公里的地方，南依驪山，北跨渭河，自然條件極宜石榴生長(zhǎng)，加之長(zhǎng)期培育，形成臨潼石榴的優(yōu)良品種。 　　臨潼石榴共有十七個(gè)品種，根據(jù)植株?duì)顩r，葉形大小，果實(shí)色澤和口味甜酸，可分為普通石榴（食用種）和花石榴（觀賞種）兩大類。兩大類中又有紅白之分：紅石榴嫩梢、葉柄、花、果、皮和籽粒呈紅色；白石榴除梢葉同于紅石榴外，花、皮、籽粒均呈黃白色。普通石榴按果汁又可分甜、酸兩個(gè)品種群。

 2、石子餅 [陜西西安臨潼]

制作方式古老，經(jīng)久耐貯，攜帶方便。食用時(shí)油酥咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　主要原料：精面粉。 　　簡(jiǎn)要介紹：石子餅已有1000多年的歷史，又稱干饃或砂子饃，唐代稱“石傲餅”其特點(diǎn)是：經(jīng)久耐貯、攜帶方便。食用時(shí)油酥咸香、營(yíng)養(yǎng)豐富。如今，石子餅已進(jìn)入西安高級(jí)飯店，成為食用及饋贈(zèng)佳品。關(guān)中一農(nóng)民有冤，地方不能伸，攜此餅一袋，步行赴京告狀。正值暑天，行路人干糧皆壞，見其餅不餿不腐，以為奇。至京，坐街食之，市民不識(shí)何物，農(nóng)民便售餅雇人寫狀，終于冤案大白。農(nóng)民感激涕零，送一餅為其明冤者存念。問(wèn)：何餅？說(shuō)：石子餅。其餅存之一年，完好無(wú)異樣，遂京城嘩然。這種面食的做法，西北之地多有傳統(tǒng)，如乾縣的鍋盔，新疆的烤馕等等。

 3、臨潼火晶柿子 [陜西西安臨潼]

臨潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，果形扁圓，果面朱紅色，皮薄無(wú)核，皮面細(xì)潤(rùn)而光滑，果肉深紅，果蜜，食味美。還可加工成柿葉茶、柿子餅等。( 西安)臨潼有火晶柿子，大小如桔，十月間成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似紙，指甲輕觸即有汁液溢出。肉質(zhì)細(xì)密，且沒(méi)有尋常北方盤柿的硬核。這種柿子，關(guān)中隨地可見，成熟季節(jié)直如火云朵朵，但以臨潼最多，味道也最佳。 　　但季節(jié)有限，又不易攜帶，柿子餅遂應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ牵簩④浭寥テふ�蒂，放面盆中攪拌成糊，加入面粉，即為柿子面糊�?/SPAN> 用鐵片做手提，外凹中凸邊高二公分。手鏟將面糊攤?cè)胧痔�，一起入油鍋炸；面糊熟至五成，脫手提漂浮，翻過(guò)炸；如此數(shù)次兩面火色均勻即可食之。