天橋風味香炸雞是濟南天橋區(qū)著名特產(chǎn)。風味香炸雞制作方法，其配方為：雞腿肉50公斤，醬油1～3公斤，紹興酒1～2.5公斤，香料0.25～0.4公斤，味精0.25～0.5公斤，香油2.5～4公斤，姜1～2公斤，蔥1～2公斤，蒜1～2公斤，鹽1～2公斤，淀粉10～17.5公斤，雞蛋4～6公斤，油3～5公斤，脆炸粉3～5公斤。上述原料經(jīng)分別處理、混合、攪拌、腌制、掛糊后包裝出售。本技術具有中式做法、兼?zhèn)渲形骺谖�、外焦酥里鮮嫩的特征，炸出的雞塊外形及色澤俱佳，在進食時配以沙拉醬或蕃茄沙司，味道更佳，可以替代國外同類的炸雞食品。