高青煎餅過去為淄博南部淄川、博山等地人民的主食，菜煎餅是傳統(tǒng) 吃法之一，堪為當?shù)仫L味一絕。制作方法是先將豆腐、韭菜、粉條切碎，加蝦皮、調(diào)味品，用花生油炒熟，拌勻成餡，然后將攤好的煎餅攤上餡，再折疊成 方形、長方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黃色，即可食用。有《煎餅賦 》贊之曰：“三五重疊，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而遠飄”。1978年以后博山城區(qū)有幾家早點鋪經(jīng)營菜煎餅，許多人慕名前來品嘗。