膠東半島很多地方都出產(chǎn)地瓜干，其中以環(huán)翠的農(nóng)家自曬地瓜干是最最出名的。特別是30歲以上的威海人，對(duì)充滿(mǎn)兒時(shí)回憶的地瓜干很有感情。過(guò)去環(huán)翠當(dāng)?shù)剞r(nóng)村每年秋后，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)曬地瓜干。這種地瓜干，以其糖霜厚而白，口感糯而甜著稱(chēng)。做法也很特殊，新鮮地瓜要經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的窖藏。窖藏后的地瓜，本身淀粉都轉(zhuǎn)化成多糖了。再拿出來(lái)去皮蒸煮，切片后用荊棘枝穿起來(lái)，掛在樹(shù)上經(jīng)過(guò)一個(gè)月的自然晾曬，然后再摘下來(lái)清除灰塵后，用紗布蓋著放在通風(fēng)的地方捂，沒(méi)多久就使得原本棕黑色的地瓜條布滿(mǎn)了白色的糖霜。糖霜越多，說(shuō)明地瓜干越甜。曬好的地瓜干放在陰涼通風(fēng)干燥處存放，除了被大人孩子當(dāng)成美味的零食之外，還經(jīng)常成為冬季的飯桌上的主食之一。