市中燒羅漢面筋是濟(jì)寧地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此菜做法精細(xì)，面筋四周，擺放18 個口蘑，恰似十八羅漢，故而得名； 造型優(yōu)美，鮮香軟嫩，制作精巧，營養(yǎng)豐富。1915 年，軍閥靳云鵬（濟(jì)寧鄒縣人）宴請曹錕，內(nèi)廚馬欽義運用濟(jì)寧傳統(tǒng)做法，獻(xiàn)上這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。菜一登席，雅趣倍增，深得曹錕及其隨行人員的贊賞：“濟(jì)寧食俗不凡，色香俱佳”。此菜亦因之身價倍增，譽聲貫耳。