中招網(wǎng)訊：蕨菜又名龍爪菜，它是山坡上生長的一種野菜。每年春夏時(shí)節(jié)，滿山遍野萌發(fā)出的青嫩莖有著特殊的清香味，又很少受環(huán)境污染被譽(yù)為“山菜之王”。蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克鮮品中含蛋白質(zhì)0.43克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，粗纖維1.3克，維生素C3毫克，胡蘿卜素1.68毫克，鈣24毫克，磷29毫克和鐵、錳、銅、鋅等微量元素,并含有多種維生素和礦物質(zhì)，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，還含有多種維持人體正常生理功能所不可少的氨基酸。蕨菜根狀莖富含淀粉（41%），有多種用途。蕨菜全株可入藥，具祛風(fēng)除濕、解熱利尿之功效,蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經(jīng)常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對(duì)流感也有預(yù)防作用。

滎經(jīng)民間歷年來均有采食的習(xí)慣，近年來，采集量逐年增加，市場銷路日益廣闊，產(chǎn)品漸入百姓家庭、餐館（飯店）。蕨類野菜除上市鮮銷外，其干制品已出口至日本和新加坡、香港等東南亞地區(qū)，是目前開發(fā)利用較普遍的野生蔬菜之一。滎經(jīng)縣蕨菜、薇菜等野生蔬菜年產(chǎn)量可達(dá)500噸。