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     成都是歷史文化名城，是舊時代名流縉紳會聚之地。這些人所住宅院，稱之為“公館”。

     二十世紀四十年代，是四川第三次移民高潮，因而老成都少城一帶的公館發(fā)展到了歷史上的鼎盛時期，四大菜系的名廚受聘于內遷的公館主人，促進了川菜的大吸收、大包融，逐漸形成了由許多文化名人及公館主人創(chuàng)意，文化含量高，刻意追求口感，講求滋補，技藝復雜的“公館菜”，它不僅包容著濃重的西蜀歷史風土人情，而且集粹了川粵京蘇四大菜系的精華。公館菜雖然與川菜同根同源，同樣根植于川西這片沃土，但決不同于一般概念的川菜。她豐厚凝重的歷史內涵和別具一格的菜肴極大地豐富了川菜體系，深化了川菜體系，推動了川菜的發(fā)展。在川菜體系中獨樹一幟，有著鮮明的個性和特色。

    公館菜榮譽征程進行時，97年被成都國際熊貓節(jié)主委會推薦為【成都八大著名餐廳】；98年被成都市工商局授予【成都市餐飲著名品牌】稱號；99年公館菜五個菜品入選中央臺拍攝的《中國一絕》；成都市委拍攝的大型文獻電視片《成都記憶五十年》對公館菜做了系列專題報到；千禧年，有五品菜被中國國內貿(mào)易局評為【中國名菜】；同年被四川省人民政府評為【四川省餐飲名店】；01年被成都市人民政府授予【成都市十佳餐飲企業(yè)】；同年，被中國烹飪協(xié)會評為【中華餐飲名店】；02被中國商業(yè)名牌管理委員授予【中國商業(yè)服務名牌】……

    舊時王謝堂前宴，今入尋常百姓家。老成都公館菜，陽春白雪，下里巴人，兼而有之，已成為中外賓客的至愛親朋。經(jīng)過多年的品牌塑造，公館菜完成了品牌資產(chǎn)架構的五大體系，厚積而薄發(fā)，于今年開始全面加盟連鎖運作。并逐一有計劃、有步驟地在全國各大、中城市宣傳調研。公司本著保護品牌，穩(wěn)健發(fā)展，不盲目擴張，實現(xiàn)雙贏的原則，先后接待了來自全國各地要求加盟的數(shù)十家企業(yè)。經(jīng)過認真調查與反復論證，與北京、上海、廣州、鄭州、石家莊、西安等部分投資者達成了共識，連鎖店正在精心選址調研中；與烏魯木齊、武漢等加盟商也正在磋商合作細節(jié)。公司計劃三年內在四個直轄市開設連鎖店，五年內全國各省會城市都將有“公館菜”連鎖旗艦店。