共享餐飲項(xiàng)目策劃書(shū)

共享餐飲項(xiàng)目策劃書(shū)項(xiàng)目背景

此項(xiàng)目以龐大的個(gè)人家庭廚房為切入口，因此，首先關(guān)注個(gè)人家庭廚房市場(chǎng)現(xiàn)狀。

個(gè)人家庭廚房體數(shù)量龐大，只要有人的地方都有個(gè)人家庭廚房，而且在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益方面更是處于閑置狀態(tài)，因此市場(chǎng)容量巨大。

個(gè)人家庭廚房涵蓋了所有的人，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)處于空白狀態(tài)。

個(gè)人家庭廚房分布更不需要說(shuō)，只要有人就有個(gè)人家庭廚房，無(wú)論大小，都是最基本的生活保障，最基本的生存需求。

這是一種新的生活模式的改變，只要人活著就離不開(kāi)吃飯，就離不開(kāi)廚房。但國(guó)人目前沒(méi)有利用廚房，利用個(gè)人廚藝，利用所在城市資源創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益的概念。

近年來(lái)受屢屢爆出的食品安全問(wèn)題，人們的養(yǎng)生健康理念受到前所未有的挑戰(zhàn)，其吃的健康意識(shí)比任何時(shí)候都強(qiáng)烈。

目前城市生活繁雜，快速，高壓，個(gè)體在城市中的生活更是遭到挑戰(zhàn)，物價(jià)飛漲，唯有工資不漲，找到一家健康又實(shí)惠的飯店越來(lái)越難，個(gè)體無(wú)法直接客觀了解食材以及制作的安全。其飯店運(yùn)營(yíng)成本也越來(lái)越高，房租，人工，水電費(fèi)，部分農(nóng)產(chǎn)品的層層加價(jià)，進(jìn)貨成本居高不下，使部分飯店其在原材料上動(dòng)起了歪腦筋，人們想要吃到安全又實(shí)惠的飯菜是一直以來(lái)的心愿，因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)看不見(jiàn)這個(gè)心愿實(shí)現(xiàn)的愿望，也就沒(méi)有具體表達(dá)，現(xiàn)在我們要做的就是給消費(fèi)者推開(kāi)這扇窗，讓他們看見(jiàn)這個(gè)心愿實(shí)現(xiàn)的可能。

對(duì)消費(fèi)者而言的第一訴求為價(jià)低實(shí)惠，第二訴求為安全健康，第三訴求為美味好吃，第四訴求為有效監(jiān)管。

綜上所述，目前市場(chǎng)無(wú)論是沒(méi)有意識(shí)到廚房也能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益的家庭主婦，全職太太還是對(duì)食品實(shí)惠又健康的消費(fèi)者都無(wú)法滿足其真正的需求。因此吃貨天團(tuán)網(wǎng)切入是天時(shí)、地利、人和。

項(xiàng)目簡(jiǎn)介

本項(xiàng)目是互聯(lián)網(wǎng)C2C餐飲的開(kāi)拓者，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白，有效避開(kāi)以美團(tuán)和餓了么為代表的O2O模式，是全新的c2c（共享餐飲）電商模式。

共享餐飲項(xiàng)目主要是針對(duì)網(wǎng)上一對(duì)一或一對(duì)多訂餐服務(wù)，我們的發(fā)展對(duì)象都是面向私人廚房（即有廚藝的個(gè)人，通常為30-48歲有接觸過(guò)網(wǎng)絡(luò)的家庭主婦，下文簡(jiǎn)稱(chēng)“私廚”），客戶通過(guò)網(wǎng)上選著自己喜歡的口味以及菜系選擇私廚，然后私廚確認(rèn)訂單，進(jìn)行采購(gòu)制作，客戶可以選擇送菜上門(mén)，也可以到網(wǎng)站合作商家店內(nèi)或者讓私廚到客戶家現(xiàn)場(chǎng)制作（需另外收費(fèi)），我們的宗旨主要是針對(duì)沒(méi)有時(shí)間精力自己做飯的年輕上班族家庭，學(xué)生，身在他鄉(xiāng)想吃到自己家鄉(xiāng)的口味的客戶以及到本地旅游想吃地道本地菜的游客，還有就是地地道道喜歡吃，想以吃會(huì)友，又不滿足飯店所提供的飯菜的廣大吃貨朋友，我們會(huì)對(duì)私廚進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，嚴(yán)格的合同約束并進(jìn)行不定期不定目標(biāo)的抽查，確�？蛻裟芟硎艿桨踩�健康正宗的美味佳肴。私廚方面為確保每一份飯菜都能投入精力用心制作，防止為獲取經(jīng)濟(jì)利益不顧食品健康以及美味，我們將按照私廚個(gè)人情況以及廚房情況，限制每天制作飯菜的數(shù)量。

項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)

先發(fā)優(yōu)勢(shì)

本項(xiàng)目在國(guó)內(nèi)行業(yè)屬于空白，因此實(shí)際運(yùn)行中可與私廚簽訂C2C共享餐飲電商的排他條款，最大限度的壟斷C2C共享餐飲模式供貨資源。

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

我們的目標(biāo)客戶是個(gè)體私人廚房，世上存在的飯菜都有的個(gè)體私人廚房（并非實(shí)體飯店），市場(chǎng)容量巨大。

選擇個(gè)體私人廚房作為目標(biāo)客戶的優(yōu)勢(shì)。

1、C2C共享餐飲模式為電商空白市場(chǎng)。

2、C2C共享餐飲模式最容易滿足消費(fèi)者碎片化的餐飲需求。

3、受目前網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的影響，人人經(jīng)商意識(shí)強(qiáng)烈。

4、有人的地方就有個(gè)體私人廚房，最接近消費(fèi)者。

項(xiàng)目需要解決的問(wèn)題

1、對(duì)個(gè)體私人廚房的引導(dǎo)，使其意識(shí)到網(wǎng)絡(luò)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)利益。

2、個(gè)體私人廚房的實(shí)際操作環(huán)節(jié)的把控。

3、技術(shù)方面的跟進(jìn)。

4、政府方面干預(yù)問(wèn)題。

如何和美團(tuán)和餓了么競(jìng)爭(zhēng)

最重要！！美團(tuán)和餓了么的目標(biāo)客戶是線下實(shí)體店，不存在直接沖突。

1、美團(tuán)和餓了么都是O2O類(lèi)網(wǎng)站，其網(wǎng)站價(jià)格是根據(jù)實(shí)體店菜價(jià)限制，實(shí)體店又受人工，房租等運(yùn)行成本約束，我們是根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)時(shí)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格以及私廚方面的人工費(fèi)來(lái)定價(jià)，而且在食材上保證加大劑量，根據(jù)西寧目前菜價(jià)定位，舉例：

飯店一盤(pán)回鍋肉都在30元以上，用肉半斤，首先按現(xiàn)在菜價(jià)，八兩的上好五花肉7.5元，配菜以及油、調(diào)料等一盤(pán)成本15元，我們是按用肉八兩算，私廚的一盤(pán)要5-8元人工，就按最高8元算，我們定價(jià)就算是30元，那就是7塊利潤(rùn)，就算搞活動(dòng)免費(fèi)送餐，那也有3塊左右利潤(rùn)。

2、美團(tuán)和餓了么不能把控食材采購(gòu)方面，我們則可以從根本上進(jìn)行把控。

3、美團(tuán)和餓了么不能提供預(yù)約消費(fèi)，我們這可以根據(jù)用戶預(yù)約訂餐情況進(jìn)行快餐模式制作，更加降低成本。

4、美團(tuán)和餓了么不能一站式解決消費(fèi)者碎片化餐飲需求。

本項(xiàng)目思路清晰，目標(biāo)明確，因此前期不需要高精尖端人才，以利于早期的低成本擴(kuò)張。

清晰的退出策略

按照目前的市場(chǎng)反應(yīng)在有資金投入的情況下，未來(lái)3-5年這種新型生活模式會(huì)得到市場(chǎng)認(rèn)可，為投資人提供退出機(jī)制。作為國(guó)內(nèi)唯一C2C共享餐飲模式公司，相信會(huì)受到資本市場(chǎng)的歡迎。

項(xiàng)目進(jìn)展

吃貨天團(tuán)網(wǎng)今年5月中旬開(kāi)始構(gòu)思模式，以及調(diào)查市場(chǎng)，目前網(wǎng)站大體已構(gòu)架完畢，團(tuán)隊(duì)基本構(gòu)架完畢。

目前遇到的主要問(wèn)題以及解決辦法：

主要問(wèn)題：

1、目前的個(gè)體私人廚房主要構(gòu)成體為30-58歲婦女，對(duì)網(wǎng)絡(luò)接觸不詳細(xì)，不了解。解決辦法：在當(dāng)?shù)卮笮蜕虡I(yè)街以及人流量較大的場(chǎng)所進(jìn)行線下地推，利用微信朋友圈相互宣傳。

2、急需擴(kuò)大地面推廣、網(wǎng)上推廣隊(duì)伍。解決辦法：這個(gè)不難，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)只需要將信息精準(zhǔn)推送到目標(biāo)客戶手里，誰(shuí)都不會(huì)拒絕能給他在家就能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益的并且更加方便的平臺(tái)提供商，所以對(duì)人員的要求不高。

3、網(wǎng)站本身不夠完善影響客戶體驗(yàn)，以及需要有針對(duì)性的拓展移動(dòng)設(shè)備APP。解決辦法：需要重新規(guī)劃網(wǎng)站，設(shè)計(jì)APP。

次要問(wèn)題：

1、目前沒(méi)有冷庫(kù)，造成客戶下單后經(jīng)常因食材缺失無(wú)法制作。解決辦法：建倉(cāng)。

2、體量小跑腿公司配合度不好，時(shí)效慢。解決辦法：組建自己的送餐團(tuán)隊(duì)。

3、模式單一，品種不全，造成用戶體驗(yàn)差，開(kāi)發(fā)用戶成本高。解決辦法：聯(lián)合旅行社或旅游網(wǎng)站，團(tuán)體，進(jìn)行對(duì)外地前來(lái)旅游的游客宣傳，讓他們吃到地道本地菜，扶持典型，讓目標(biāo)客戶覺(jué)得切實(shí)可行。

發(fā)展戰(zhàn)略

初期戰(zhàn)略

精耕細(xì)作青海省市場(chǎng)，一年內(nèi)將青海省市場(chǎng)注冊(cè)客戶發(fā)展到1.5萬(wàn)家，然后啟動(dòng)3-5個(gè)外省的市場(chǎng)。主營(yíng)主食類(lèi)餐飲，以某一類(lèi)價(jià)格敏感或用戶體驗(yàn)良好的食物作為突破口吸引用戶，建立早期團(tuán)隊(duì)。

中期戰(zhàn)略

在初期階段完成月銷(xiāo)售額可觀的前提下進(jìn)行再次融資，啟動(dòng)全國(guó)市場(chǎng)；建立健全公司的組織架構(gòu)和規(guī)章制度，完善全員考核機(jī)制，優(yōu)化團(tuán)隊(duì)；繼續(xù)優(yōu)化餐飲品類(lèi)及價(jià)格，橫向發(fā)展到農(nóng)產(chǎn)品直接供應(yīng)私廚、更加平民化的月餐制、建立線下體驗(yàn)餐館、嘗試千里送家鄉(xiāng)菜等。

長(zhǎng)期戰(zhàn)略

全面鋪開(kāi)后，聯(lián)合優(yōu)質(zhì)線下餐飲合作商適時(shí)開(kāi)啟O2O類(lèi)傳統(tǒng)電商模式。優(yōu)選優(yōu)良私廚作為線下合作伙伴，幫其建立餐廳，規(guī)劃線下送貨范圍，率先在國(guó)內(nèi)做到60-70%食品下單10分鐘到貨

橫向拓展餐飲業(yè)務(wù)，成立其他餐飲事業(yè)部。

適時(shí)開(kāi)啟國(guó)外終端市場(chǎng)開(kāi)拓。

合作戰(zhàn)略

前期注重與優(yōu)質(zhì)私廚建立良好的合作關(guān)系，根據(jù)銷(xiāo)售量的增加，利潤(rùn)的提升，適時(shí)建立線下體驗(yàn)餐館，讓優(yōu)質(zhì)私廚進(jìn)駐，簽訂同類(lèi)電商供貨排他條款，通過(guò)先入為主的優(yōu)勢(shì)，取得其品牌的相同模式電商的壟斷銷(xiāo)售權(quán)。

食物通過(guò)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)方式建立自主品牌。統(tǒng)一供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品，以取得價(jià)格優(yōu)勢(shì)和進(jìn)入壁壘，且避免前期與美團(tuán)和餓了么的市場(chǎng)沖突。

送餐合作戰(zhàn)略

前期以市為單位與第三方跑腿公司合作送餐事宜，加強(qiáng)送餐系統(tǒng)管理。

價(jià)格策略

前期可與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期供貨合同等方式，最大限度的壓低采購(gòu)價(jià)格，以實(shí)現(xiàn)本站銷(xiāo)售價(jià)格相對(duì)于傳統(tǒng)渠道的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

增加月餐會(huì)員價(jià)與注冊(cè)會(huì)員價(jià),月餐會(huì)員價(jià)較低，利潤(rùn)率5-8%，保證了私廚盈利，保證私廚有單可接，最大限度保證私廚利益。注冊(cè)會(huì)員價(jià)較高，但相比于美團(tuán)和餓了嗎還是處于絕對(duì)低價(jià)位置，是本站最大的利潤(rùn)來(lái)源。

前期以網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品的低價(jià)作為突破口，網(wǎng)絡(luò)食品品牌少，價(jià)格透明，且需求量大。即用低價(jià)換來(lái)客戶的提袋率。

市場(chǎng)分析

人都離不開(kāi)吃，餐飲市場(chǎng)最大消費(fèi)主力軍還是平民階層，還是主食類(lèi)食品，共享餐飲屬于一種新的生活模式，市場(chǎng)空白，市場(chǎng)空間巨大。此模式一旦成功其市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)美團(tuán)以及餓了么。

盈利分析

前期計(jì)劃零利潤(rùn)拓展市場(chǎng)，綜合利潤(rùn)在5%左右。采用低價(jià)策略以期達(dá)到迅速搶占市場(chǎng)，使用戶產(chǎn)生對(duì)本站依賴(lài)之目的，建立該種模式領(lǐng)導(dǎo)地位后適當(dāng)加大銷(xiāo)售利潤(rùn)率。

月餐會(huì)員。由于月餐會(huì)員前期采用比較價(jià)低的策略，對(duì)用戶具有較強(qiáng)的吸引力，待真正吸收月餐會(huì)員時(shí)，月餐會(huì)員價(jià)較低，利潤(rùn)率15-18%，保證了私廚盈利，保證私廚有單可接，最大限度保證私廚利益

廣告收入，網(wǎng)站首頁(yè)和內(nèi)頁(yè)的廣告可采用競(jìng)價(jià)出讓。

注冊(cè)會(huì)員的利潤(rùn)率在20%左右，除去發(fā)票稅收8.6%—10.6%剩余利潤(rùn)10%左右，這塊將是本項(xiàng)目重點(diǎn)的利潤(rùn)來(lái)源。

項(xiàng)目補(bǔ)充

共享餐飲項(xiàng)目主要是針對(duì)網(wǎng)上一對(duì)一或一對(duì)多訂餐服務(wù)，我們的發(fā)展對(duì)象都是面向私人廚房（即有廚藝的個(gè)人，通常為30-48歲有接觸過(guò)網(wǎng)絡(luò)的家庭主婦，下文簡(jiǎn)稱(chēng)“私廚”），客戶通過(guò)網(wǎng)上選著自己喜歡的口味以及菜系選擇私廚，然后私廚確認(rèn)訂單，進(jìn)行采購(gòu)制作，客戶可以選擇送菜上門(mén)，也可以到網(wǎng)站合作商家店內(nèi)或者讓私廚到客戶家現(xiàn)場(chǎng)制作（需另外收費(fèi)），我們的宗旨主要是針對(duì)沒(méi)有時(shí)間精力自己做飯的年輕上班族家庭，學(xué)生，身在他鄉(xiāng)想吃到自己家鄉(xiāng)的口味的客戶以及到本地旅游想吃地道本地菜的游客，我們會(huì)對(duì)私廚進(jìn)行嚴(yán)格的篩選并進(jìn)行不定期不定目標(biāo)的抽查，確保客戶能享受到安全健康正宗的美味佳肴。

二、項(xiàng)目?jī)?nèi)容

1、現(xiàn)代社會(huì)是一個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)，大部分人尤其是對(duì)身處大城市的上班族，經(jīng)常沒(méi)時(shí)間好好地吃飯，更不要提去一些特色飯店就餐，而且各種食品安全充斥著我們的眼球。而安全又好吃的飯店價(jià)格又比較高，因此，廉價(jià)有安全，而且送餐上門(mén)的特色菜對(duì)他們有著很大的吸引力。而且我們的所有餐點(diǎn)就是客戶提前預(yù)約下單后，私廚才進(jìn)行采購(gòu)并制作的，新鮮度及安全性有很大的保證，而且價(jià)格方面也要比飯店有優(yōu)勢(shì)。

2、共享餐飲項(xiàng)目從私廚到客戶均可選擇一對(duì)一的服務(wù)，質(zhì)量安全有保證，又可以根據(jù)自己的口味制作，而且我們這個(gè)項(xiàng)目還可以為有時(shí)間、能力、廚藝但是不想開(kāi)店或者沒(méi)能力開(kāi)店的個(gè)人提供就業(yè)機(jī)會(huì)，從而刺激消費(fèi)，推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3、就我們這個(gè)項(xiàng)目，客戶有多種選擇：

（一）一對(duì)一送餐服務(wù)，所謂一對(duì)一送餐服務(wù)即客戶網(wǎng)上點(diǎn)餐，私廚確認(rèn)并進(jìn)行采購(gòu)、制作，然后由專(zhuān)人送餐上門(mén)。主要針對(duì)沒(méi)有時(shí)間客戶。

（二）一對(duì)一上門(mén)就餐，所謂一對(duì)一上門(mén)就餐即客戶提前點(diǎn)單，商家確認(rèn)并進(jìn)行采購(gòu)、制作，然后客戶到網(wǎng)站合作商家店內(nèi)進(jìn)行就餐。主要針對(duì)沒(méi)有時(shí)間自己做飯的客戶。

（三）一對(duì)一上門(mén)服務(wù)，所謂一對(duì)一上門(mén)服務(wù)即客戶選擇商家并點(diǎn)單，商家確認(rèn)后進(jìn)行采購(gòu)，然后到客戶家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作。主要針對(duì)想在自己家吃飯或宴請(qǐng)客人，自己又不會(huì)做飯的客戶。

三、可行性以及可能存在的問(wèn)題分析

（一）共享餐飲項(xiàng)目不僅迎合現(xiàn)代人想要吃好的意愿，而且我們從食材到人員、制作都會(huì)進(jìn)行監(jiān)控，也迎合了現(xiàn)代人的健康觀念，我們還可以送餐上門(mén)，為忙綠的工作者送去健康放心而且美味的飯菜，相比大飯店，我們的價(jià)格有比較低廉，屬平民消費(fèi)，絕大多數(shù)人都能負(fù)擔(dān)得起。因此，我們認(rèn)為共享餐飲項(xiàng)目，具有較大的發(fā)展空間和良好的發(fā)展前景。

（二）由于我們的大部分流程均在網(wǎng)上進(jìn)行，而且私廚主要是個(gè)人，因此，如何有效的對(duì)商家及其采購(gòu)、制作的流程就成為了關(guān)鍵，因此，我們會(huì)組建專(zhuān)門(mén)的監(jiān)察部門(mén)，他們的主要職責(zé)就是對(duì)不同城市的不同地區(qū)的商家，進(jìn)行不定期、不定點(diǎn)的抽查，以確保商家在采供、制作、衛(wèi)生以及廚藝的穩(wěn)定性、安全性。

融資計(jì)劃

融資金額：200萬(wàn)

融資方式：股權(quán)融資

資金方占股比例：30-35%

資金方最短退出年限：3年

融資用途：

資金將全力做好青海省市場(chǎng)，待青海省成功后再進(jìn)行下輪融資復(fù)制其他省份。

20萬(wàn)元用于1個(gè)200平米級(jí)冷庫(kù)的建立；

15萬(wàn)元用于技術(shù)研發(fā)以及技術(shù)團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充；

10萬(wàn)元用于優(yōu)化辦公環(huán)境；

10萬(wàn)元用于優(yōu)化團(tuán)隊(duì)；

50萬(wàn)元用于組建送餐團(tuán)隊(duì)；

10萬(wàn)元用于流動(dòng)資金貯備；

85萬(wàn)元用于市場(chǎng)推廣。

85萬(wàn)資金我們?cè)谀壳盁o(wú)同類(lèi)電商競(jìng)爭(zhēng)的情況下將會(huì)實(shí)現(xiàn)：

農(nóng)產(chǎn)品直接采購(gòu)可將目前的銷(xiāo)售價(jià)格降低5%還有8%的毛利；

12個(gè)月后月銷(xiāo)售額過(guò)1000萬(wàn)，月毛利100萬(wàn)。

發(fā)起人最后陳述

此項(xiàng)目規(guī)模宏大，發(fā)起人越做越有信心，理由如下：

1、用戶需求是細(xì)碎性的，本項(xiàng)目是改變?cè)�有的供餐方式，使其更方便更低價(jià)因此用戶接受度非常高。

2、網(wǎng)站運(yùn)行以來(lái)，網(wǎng)站與用戶建立了非常良好的關(guān)系，時(shí)常做些讓利活動(dòng)，用戶粘度非常高，有些用戶不但一日三餐均從本站訂購(gòu)，還幫尋找網(wǎng)站沒(méi)有的當(dāng)?shù)靥厣�私廚。

3、用戶為持續(xù)購(gòu)買(mǎi)

4、越來(lái)越多的新注冊(cè)用戶是老用戶介紹的。

5、新上食品很快就有客戶下單，說(shuō)明目前品類(lèi)還是不能滿足客戶需求，可擴(kuò)展空間大。