惠水三大名吃

1、漣江魚(yú) [貴州黔南州惠水縣]

漣江魚(yú)魅力無(wú)窮的漣江是惠水境內(nèi)最大河流，經(jīng)縣城穿城其間，漣江支流甚多，每一條支流的源頭及河道都是一些景色絕佳的去處，水產(chǎn)豐富，使其漣江魚(yú)肴無(wú)數(shù)。縣城漣江南路的特色辣水煮魚(yú)以活鮮烏江魚(yú)為主料，以蔥、姜、大蒜、花椒、辣椒角、胡椒、芝麻、料酒、雞精、味精、野山椒、香芹、香油、魚(yú)香菜等為輔，以欠粉、雞蛋清、豆瓣醬為調(diào)料，口感麻辣、香糯，而且魚(yú)骨、魚(yú)片分離，沒(méi)有魚(yú)刺，食后回味無(wú)窮。

 2、惠水毛肚火鍋 [貴州黔南州惠水縣]

毛肚火鍋惠水牛肉資源豐富，毛肚火鍋名揚(yáng)省內(nèi)外，縣城惠興路立青飯館火爆春夏秋冬，是漢、布依、苗等各族群眾共同青睞的一道佳肴。采用農(nóng)家家傳做法而立足縣城，其工藝簡(jiǎn)單而獨(dú)特，湯味可口而純正，鮮美開(kāi)胃而回味悠長(zhǎng)，極具地方民族風(fēng)味。毛肚火鍋選用當(dāng)?shù)氐睦苯泛徒�蒜制作的糍粑辣椒，在鍋�?nèi)慢慢用豬油、菜油、牛油三種混合油炒香出色，再加牛肉的原湯，燙食鮮毛肚和各種葷素配菜。鍋中火紅翻騰，人們猜拳歡騰，輔以黑糯米酒，出一身熱汗，再回家沖一個(gè)熱水澡，真可謂是美味至極，爽其全身。

 3、惠水馬肉 [貴州黔南州惠水縣]

惠水馬肉馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，其脂肪的質(zhì)量?jī)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有特殊作用。惠水特色菜首選馬肉，嚴(yán)寒的冬夜里，食用馬肉火鍋可使身體暖和。幾年前就已經(jīng)在花溪、貴陽(yáng)等地知名，而“娘家”更是紅火得很，制作也很專(zhuān)業(yè)，不少貴州好吃嘴專(zhuān)程前往品嘗。清水馬肉(雜)、麻辣馬肉(雜)、干鍋馬肉是其主要的三個(gè)品種。馬肉的吃法簡(jiǎn)單，制作也不難，其主料多為新鮮馬肉，鋪以馬心、馬腦、馬筋、馬腸、馬肚、馬白血等馬雜，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣醬、胡椒、魚(yú)香菜等佐料精心烹制而成。