松桃“爛糊橋米豆腐”，始產(chǎn)于清光緒末年，以色鮮味美出名。其主要原料，采用世昌響水洞“油粘”米和響水洞泉水磨漿熬煮而成，故又名“油粘鮮味米豆腐”。

　　松桃“爛糊橋米豆腐”，始產(chǎn)于清光緒末年，以色鮮味美出名。其主要原料，采用世昌響水洞“油粘”米和響水洞泉水磨漿熬煮而成，故又名“油粘鮮味米豆腐”。

　　響水洞乃松桃蓼皋八景之一的“響水泉飛”。此地得天獨(dú)厚，氣候溫和，水質(zhì)清純，從洞口下限三公里所產(chǎn)“油粘”米，具有“色如玉，粒如珠，香如粽”的特點(diǎn)，清代曾作“貢米”，上獻(xiàn)朝廷。昔人曾作詩(shī)贊：“人杰地靈水飛泉，得天獨(dú)厚產(chǎn)油粘，色味俱佳稱珍品，奉旨進(jìn)貢民獻(xiàn)鮮。“貢米”稱謂歷時(shí)雖久，卻一直不衰，今每逢秋收，上級(jí)特令專倉(cāng)儲(chǔ)藏，不分別種混雜，可見非同一般。當(dāng)?shù)厝擞迷撁鬃雒锥垢�，稍加佐料。則別具風(fēng)味，移至集場(chǎng)試銷，食者無(wú)不贊譽(yù)，“油粘鮮味米豆腐”以此得名。

　　民國(guó)二十年左右，蓼皋鎮(zhèn)南門廚師黃昌貴 ( 綽號(hào)“爛糊橋” ) ，善烹調(diào)，他將此米豆腐加工工藝從打米磨漿到上鍋制作等一系列程序進(jìn)行改進(jìn)后，使其色澤玉綠，富有彈性，切成小方顆，久煮不老，色形如初；再佐以胡椒粉、姜、蔥、紅辣椒面、精肉脆哨，食之細(xì)嫩可口。每日一旦上市，顧客盈門，爭(zhēng)相購(gòu)食，供不應(yīng)求�？h城過去請(qǐng)客，常為早面 ( 雞湯銀絲面 ) 、夜酒 ( 席面 ) 、中午條 ( 糕餅典果 ) ，自爛糊橋米豆腐出市后，客人則要求吃他的米豆腐以代替早面午茶，至晚上開席，即便滿桌珍肴也顯乏味了。本地出外深造的學(xué)子或遠(yuǎn)居商旅，即今在港、澳、臺(tái)、美、歐的松桃人，每每來(lái)信念及爛糊橋的米豆腐，以為珍貴。

　　解放后，黃昌貴師傅不幸病故，其家人中無(wú)從事飲食經(jīng)營(yíng)者，使此風(fēng)味小吃幾近失傳。后官田街老廚師龍碑，憑當(dāng)時(shí)印象，并經(jīng)黃昌貴老伴回憶，再加自身多年模索實(shí)踐，終將此特色風(fēng)味繼承下來(lái)。一九八七年，龍師傅以此參加省、地舉辦的風(fēng)味小吃評(píng)比大賽，獲“銅仁地區(qū)風(fēng)味小吃”大獎(jiǎng)和“貴州省風(fēng)味小吃”二等獎(jiǎng)，并受約參加了五省區(qū)食品制作展示會(huì)。受到廣泛如評(píng)。從此，松桃爛糊橋米豆腐名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。