早年間，四海統(tǒng)一，天下太平，鄰國都向我國進(jìn)貢獻(xiàn)寶。有一個北方國家不服氣，想捉弄中國人，就獻(xiàn)來五車山藥蛋。當(dāng)時宮廷中煮熟一嘗，味道不錯，只是吃了肚子不舒服；國王就降旨，把這些山藥發(fā)放到塞外，救濟(jì)黎民百姓。百姓們吃了后，肚里難受，就用山藥蛋打發(fā)乞丐；乞丐們也不愿吃，可不吃右受餓，吃上受不了。張家口的乞丐頭目就編了段順口溜，讓弟兄們要飯時吟唱： “大娘大娘給點(diǎn)飯，千萬別給山藥蛋， 蒸不熟煮不爛，吃到肚里鬧麻煩�！彪m然乞丐們不想吃山藥蛋，可是餓極了，還得吃。輕的肚里不好受，重的還喪了命。一天，乞丐頭中毒后，被折磨得死去活來。他手下的兄弟四處尋醫(yī)問藥，也無濟(jì)于事。這時，一位頭發(fā)花白的老婆婆給送來一代青白色藥物。乞丐頭喝了些藥水后，病就好多了。那老婆婆還告訴乞丐們：“這藥是青海湖產(chǎn)的大青鹽，在煮山藥時，放些鹽塊，味道又香，又不會肚子不舒服�！闭f罷，老婆婆一跺腳，乘風(fēng)升到半空中，變成了觀音菩薩的模樣。乞丐頭目忙帶乞丐們向空串磕頭，叩謝觀音菩薩的救命之恩。打那以后，張家口一帶的人們就敢吃山藥蛋了。因?yàn)樯剿庍m應(yīng)北方生長，耐旱，產(chǎn)量又高，咱這一帶就大面積種起了山藥。

張家口三寶之二  大皮襖

　　很早以前，人們不會炮制羊皮，更不會縫制皮襖，只是用整塊獸皮圍在腰間，來擋風(fēng)遮羞。因獸皮板結(jié)僵硬，不能裁縫，圍上既不好看，又不舒服。張家口西北水母宮的娘娘廟里，住著一對靠討飯為生的弟兄。一天他倆要回一罐舊小米稀粥，放在火上就熱。那討飯罐一受熱，底子裂縫掉了下來。哥倆肚子里還空著，就解下老大腰間圍著的羊皮，把稀粥包了起來。兩人晚上沒吃完，就包好，準(zhǔn)備明天再吃。等第二天打開羊皮一看，里面的稀粥發(fā)霉變酸了。哥倆怕吃了得病，就把酸稀粥倒了�？赡茄蚱げ荒茉儆脕韲�腰，就扔在一邊。0見哥哥沒的穿，心里很過意不去，就用小刀把羊皮粘的稀粥和粘東西一點(diǎn)一點(diǎn)的刮了個干凈。然后用水母宮的清泉水一沖，曬干后，那塊羊皮變得柔軟、潔白。弟兄倆喜出望外，用這塊皮子縫了件短襖，老大穿了出去，美觀大方，緊身合體。誰見了都喜歡的求他弟兄二人幫助拾掇羊皮。那對討飯吃的弟兄，也不用再沿街串巷要飯了。就借了幾個錢，買了兩口大缸。放入殘粥剩糊糊，在缸里發(fā)酵，專門用來炮制羊皮。這弟兄倆就成了世界上第一代制革藝匠。裁縫們用炮制過的獸皮，縫制成漂亮實(shí)用的皮襖，這就使張家口又有了一寶——大皮襖。

張家口三寶之三  莜面

　　莜面即莜麥面，莜麥?zhǔn)菈紊现饕�糧食作物之一，俗稱壩上三件寶“莜面、山藥、大皮襖”之首，故被稱為“塞外珍珠”。莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，也稱“燕麥”、“玉麥”。已有2500多年的種植歷史。莜面所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。