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鹽城大豐小海五香茶干
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    中招網(wǎng)訊:小海五香茶干有著百余年的歷史。相傳,清朝時期,小海的手工業(yè)作坊中,就已有了加工茶干的小作坊。目前,小海五香茶干加工最負盛名的當數(shù)居住在小海青石街西側的駱和軍老師傅,據(jù)他介紹,他從事茶干加工已有幾十年的歷史。幾十年來,凡到過小海的人,都要品嘗一下他制作的茶干。在回鄉(xiāng)時,總不忘帶一些茶干給家人享用。在談到茶干如何加工時,駱師傅侃侃而談,他首先談到茶干的投資情況,作坊總投資不過二至三千元,投資小,收益快,主要是購置磨漿機、小型鍋爐、壓榨機等設備。茶干加工的原料是黃豆,配料是八角、小葵、丁香、花椒、白子、醬油、糖色、味精、食鹽等;接著駱師傅又介紹了五香茶干的加工流程:黃豆磨漿——紅鹵配制——豆腐——加工壓制——加配料煮——茶干。最后,駱師傅講,他將對自己的五香茶干進行注冊,形成品牌,從而做大做強小海的五香茶干。

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