金城鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊:碗托是山西由來以久的一種風(fēng)味面食小吃,最早是由清代廚師董宣發(fā)明,距今已有百年的歷史。具有面質(zhì)筋道、滑爽可口的特點(diǎn)。工藝:先用白面、溫鹽水、菜油等調(diào)和成糊狀,然后盛入五寸小碟內(nèi)上籠蒸熟,晾涼后即成。吃時(shí)既可涼拌又可熱炒,一般夏天多以涼拌為主,具體辦法是將碗托切成小條,佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。熱炒則是以山藥絲等小菜放入鍋中與碗托同炒,熟后香氣撲鼻。這一小吃在古城大街小巷隨處可見。
蘇公網(wǎng)安備 32090202000961號