紅薯的學(xué)名叫甘薯，屬旋花科，甘薯屬甘薯種、蔓生草本一年生植物（北方），我縣的甘薯生產(chǎn)一般采用苗床育苗，應(yīng)用無性器管繁殖，甘薯是喜光作物又是喜溫怕冷作物同時也是較耐旱作物，一般正常年份畝產(chǎn)均2000公斤，最高可達4000公斤。平遙全縣除孟山鄉(xiāng)因氣候寒冷及海拔1000米以上地區(qū)，不適宜種植外，全縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有不同面積的種植、種植區(qū)域主要集中在香樂、寧固、杜家莊、中都、段村、卜宜、洪善、南政等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，常年種植面積在15000畝左右，總產(chǎn)量為3000萬公斤左右，品種為當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種自留種，大約有1 / 5實行銷售（烤紅薯），產(chǎn)品質(zhì)量以段村鎮(zhèn)為主的丘陵或半丘陵區(qū)砂壤上的品質(zhì)最佳。