黃辣丁,新津名菜,川菜奇葩。黃辣丁是一種生活在湍急清澈溪流中的魚(yú)類(lèi),產(chǎn)于岷江上游,學(xué)名中華倒刺耙,外形有些象泥鰍,但是肉質(zhì)鮮美,非泥鰍所能媲美,黃辣丁以麻而不木、辣而不燥、味道鮮美而聞名四方。
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