狗不理包子
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狗不理包子以其味道鮮美而譽(yù)滿(mǎn)全國(guó),名揚(yáng)中外。狗不理包子倍受歡迎,關(guān)鍵在于用料精細(xì),制作講究。在用料上,狗不理包子的肉餡別具特色,選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉,上等醬油找口,放上香油、味精、蔥姜末等佐料,邊加水邊攪拌,打成肉丁水餡。包子皮使用半發(fā)酵“一拱肥”富強(qiáng)面。做工上,狗不理包子從揉面、揪劑、搟皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶,都有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),掐出來(lái)的包子褶花勻稱(chēng),每個(gè)包子的褶不少于十五 六個(gè)。剛出屜的包子,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不膩!」凡焕戆愉佋暗戮厶(hào)”,據(jù)今已有百……
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