中招網(wǎng)訊:維吾爾族人在做扁形圓馕時,在囊的中央要戳許多花紋,戳花紋的工具就叫“切庫西”!扒袔煳鳌笔蔷S吾爾族人制作馕時的專用工具,形似一枚帶把的公章,圓面的直徑3~4厘米,上插有排列整齊的鋼針,鋼針之間的距離約半厘米。當扁圓的片馕坯做成后,要用“切庫西”在馕的中央和四周有規(guī)則地扎成小眼,一是為了烤制的透氣,防鼓脹破裂;二是為了好看。扎完小眼后,再抹上洋蔥和芝麻,就可以貼馕坑烤了。
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