隨著年輕消費(fèi)者的需求增長(zhǎng)，方便購買與食用、無須再加工的烘焙食品優(yōu)勢(shì)凸顯。天眼查數(shù)據(jù)顯示，今年以來，我國已新增注冊(cè)16.6萬家烘焙相關(guān)企業(yè)，九成以上為中小企業(yè)。

　　從規(guī)模看，烘焙相關(guān)企業(yè)個(gè)體工商戶占比最多，達(dá)88%。注冊(cè)資本在100萬元之內(nèi)的烘焙相關(guān)企業(yè)超過15萬家，占比接近94%。從地區(qū)分布來看，廣東省以3.8萬家排名第一，山東、江蘇緊隨其后，分別以近1.9萬家、近1.4萬家的企業(yè)數(shù)量排名第二、第三。

　　近十年來，烘焙賽道一直保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2015年，烘焙相關(guān)企業(yè)數(shù)量突破萬家。2020年，烘焙相關(guān)企業(yè)新增注冊(cè)量達(dá)3.4萬家，這一數(shù)字幾乎是10年前的4倍。

　　隨著行業(yè)發(fā)展、烘焙品種和口味日益豐富，以虎頭局、墨茉點(diǎn)心局為代表的新中式烘焙品牌涌現(xiàn)出來，在產(chǎn)品包裝及門店裝修上瞄準(zhǔn)Z世代，順應(yīng)國潮風(fēng)。此外，標(biāo)準(zhǔn)化程度高、規(guī)模連鎖化潛力巨大等發(fā)展趨勢(shì)，均使得新中式烘焙成為今年上半年餐飲食品投資的大熱賽道。截至目前，該領(lǐng)域今年已融資8起，總?cè)谫Y額達(dá)20多億元。