怒江傈僳族自治州地處我國云南省西北部的青藏高原南延部分橫斷山脈縱谷地帶，西與緬甸毗鄰，北接西藏，東南和省內的迪慶、麗江、大理、保山相連；國境線長達449.67公里�？偯娣e14703平方公里，總人口45.88萬人。自治州轄瀘水縣、福貢縣、蘭坪縣和貢山獨龍族、怒族自治縣。州府現(xiàn)設在瀘水縣六庫鎮(zhèn)。境內主要聚居著傈僳族、怒族、獨龍族，此外還有白族、漢族、普米族、彝族、納西族、藏族、傣族等民族。境內多的飛禽走獸。獸類主要有：野牛、野驢、羚羊、巖羊、麝、水獺、旱獺、金絲猴、小熊貓、小靈貓、孟加拉虎、金錢豹、龜紋豹、狗熊、大馬熊、野豬、狐貍、牛羚、鬣羚、馬鹿、長臂猿、大靈貓、穿山甲等。鳥類主要有：孔雀、緋胸鸚鵡、紅腹角雉、白尾稍紅雉、血雉、火尾雉、綠眉馬雞、雉鶉等等。這些動物中有不少是屬于稀有珍貴的動物，所以，怒江州也有“小動物王國”之稱。

    由于怒江地區(qū)地處瀕臨歐亞和印支兩大板塊的結合部，奇異的地質構造運動造就了怒江全境溝舊社會壑深切、雄偉壯麗的高山大川景觀；境內群山橫立、江河縱流，獨龍江、怒江、瀾滄江三條大江從西向東相間排列，由北往南縱貫擔打力卡山、高黎貢山、碧羅雪山以及云嶺山脈，切割出三條深邃悠長、神秘莫測的大峽谷，被人們稱為怒江大峽谷或東方大峽谷。 

    怒江州屬亞 熱帶山地季風氣候，具有立體氣候的特點，境內的“三江”峽谷地帶，從峽谷底到梁峰頂，分布著各種不同類型的自然景觀，棲息著種類繁多的各種野生動物。 

(一)怒江風味美食：
漆蠟妙食
    怒江傈僳族自治州的福貢、貢山、瀘水縣及蘭坪白族普米族自治州都產(chǎn)漆蠟，其中尤以福貢縣為最多。
    漆蠟，當?shù)赝林�民族稱之為漆油。它是從漆樹籽中榨出來的油，這種油冷卻后凝固成塊，顏色比黃蠟稍淺，所以商品名又稱為漆蠟。漆蠟可以食用。制作方法也在翻新。有的把漆蠟溶化后，混入豬油、菜油、核桃，比例約為2比1，待冷卻后凝固成固體油，攜帶十分方便。當?shù)鼐用褚灿眠@種油，作為親友間相互饋贈的禮品
峽谷傈僳族、怒族群眾，用煉得滾燙的漆油炒米酒，炒仔雞給病人或產(chǎn)婦滋補身體，益氣補務功效顯著。還有人用漆蠟混合蜂蜜、貝線蒸制服用，可治療肺結核癥和氣管炎。此外，漆蠟還是制作高極香皂的原料。
漆蠟的妙食，可以說是當?shù)乩�僳族、怒族人民的拿手戲。他們制作的佳肴漆蠟燉雞，香味濃郁，在滇西北已享有盛名。 

酒燜雞（獨龍語稱“夏熱阿”）
    即將雞連骨剁成塊，用油爆炒，放入大量的燒酒，一只雞約放二三斤白酒，一般不放鹽，只放些野花椒，在火上燜食。其雞味酒香四溢，亦頗鮮美。酒燜荷包雞蛋也類似這種做法，一般是十個雞蛋放一斤酒。 

酸竹菜
    酸竹菜是山里生長的一種青嫩的竹筍，夏初挖出，削皮切成片狀晾曬成干菜（獨龍語稱“美皓”），食前以熱水浸泡，常用來炒肉食和做湯料，味鮮美爽口。制成的酸筍是將鮮筍剁碎，舂打至綿軟，密封在竹筒里，用笆蕉葉封口，放在有細小泉溪處淋滴，數(shù)天后發(fā)酵變酸，取出晾干做酸竹湯，去暑解渴，是夏季適宜的湯食。 

打茶
    獨龍河上游的人有“打茶”的習慣，可能是受到鄰近藏族習俗的影響。獨龍族不種茶，多購買磚茶，煮沸后就飯食而飲。打茶常用來招待客人。打茶的工具，是一個長約70公分，口徑約10公分的竹筒，內置一個上下活動長約90公分的帶竹柄木塞。筒中放進少許鹽和熟的動植物油脂，如豬油、肥肉丁、雞油、核桃油或酥油等，以及加放上一些有香味的蘇麻籽，也有加入調好的雞蛋，再將煮好的茶水倒入，然后手握竹柄木塞，上下反復打茶，再倒出飲用。其色淺褐，味咸香，能提神解乏，是一種滋補飲料。 

醋酒
    醋酒主要用玉米、高梁、大麥、或小米為原料。制作方法是，先把糧食煮熟，冷卻后拌入酒曲，裝進洗凈的大甕中，封口發(fā)酵十天左右，待透出很濃的酒香味時，取出一些酒糟，對進溫水，再用木瓢擠壓出汁液，經(jīng)過濾后，便是食用的醋酒了。這種酒只有17到18度左右，味淡且略回甜，富有營養(yǎng)。喝后既解渴又爽口，有提神解乏之作用，還能增進食欲，是當?shù)乩�僳族群眾不可缺少的飲料。近年來，人們風趣地將醋酒稱為“峽谷啤酒”。 

肉酒、蛋酒 

    肉酒和蛋酒是怒族人喜好的一種高級滋補食品。怒語將肉酒和蛋酒稱為“俠辣”和“鞏辣”，譯成漢語就是“肉炒的酒”和“雞蛋炒的酒”之意。肉酒和蛋酒就是用雞肉或雞蛋作引子制作的酒。用雞肉（用野雞或其它獸類的瘦肉也行）為原料，先把肉砍剁成小碎塊，在鍋里放上酥油或菜油，等油煉好后，把肉放進去，炒至又黃又脆時，稍退火，再倒上燒酒。酒的多少由吃飯的人多少為度，然后蓋上鍋蓋燜上五分鐘左右，從鍋里取出，連肉帶酒一塊吃。如果沒有肉，用雞蛋也行，做法也一樣，那就叫“鞏辣”，意思是“炒雞蛋酒”。這種精工調制的肉酒和蛋酒，鮮美清香，甜辣適中，而且具有滋補身體，健骨舒筋的特殊功效。