中招網(wǎng)訊：銀魚(yú)是太湖著名特產(chǎn)。因此，銀魚(yú)亦稱(chēng)膾殘魚(yú)或王余魚(yú)。清康熙年間，與梅鱭魚(yú)白蝦并稱(chēng)為太湖三寶。銀魚(yú)形似玉簪，細(xì)嫩透明，柔若無(wú)骨，色澤似銀，春秋時(shí)期太湖已盛產(chǎn)銀魚(yú)。品種有大銀魚(yú)、雷氏銀魚(yú)、太湖短吻銀魚(yú)和寡齒短吻銀魚(yú)等。銀魚(yú)肉質(zhì)肥嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。銀魚(yú)炒蛋、銀魚(yú)丸子、芙蓉銀魚(yú)和銀魚(yú)餛飩等是太湖名菜名點(diǎn)。

亦稱(chēng)冰魚(yú)(icefish)或玻璃魚(yú)(glassfish)。

銀魚(yú)科(Salangidae)銀魚(yú)屬(Salanx)多種半透明魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。見(jiàn)於東亞咸水和淡水中，在中國(guó)被譽(yù)為美味。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗，很少長(zhǎng)於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利。掠食魚(yú)。

銀魚(yú)是淡水魚(yú)，長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。產(chǎn)于長(zhǎng)江口的體形略長(zhǎng)，俗稱(chēng)“面丈魚(yú)”、“面條魚(yú)”。太湖銀魚(yú)，歷史悠久，據(jù)《太湖備考》記載，吳越春秋時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚(yú)。太湖銀魚(yú)有四個(gè)品種：太湖短吻銀魚(yú)、寡齒短吻銀魚(yú)、大銀魚(yú)和雷氏銀魚(yú)。產(chǎn)量以大銀魚(yú)和太湖短吻銀魚(yú)為高。